— huîtres, raspberry point (i.p.e)
— pain au levain et beurre fumé
— rosette de lyon (40gr.)
— Speck Italien (40gr.)
— taleggio (50gr.)
— délice (50gr.)
— piave (50gr.)


— pomme de terre, champignon enoki, miso
— Terrine de porc et poulet, salade d’herbes fraîches
— pommes anna, endive, jus de volaille
— betterave, sauce vitello tonnato, croûtons à l’ail
— cÉleri-Rave rôtie, purée de polenta, Comté
— ris de veau, haricot blanc, ponzu, shitake
— Burrata, chou vert brûlé, oignon marin
— bavette de boeuf, panais, groseille
— morue, oignon, beurre blanc, chapelure
 

— argousier, chocolat blanc, crème à l’orange
— Ganache au chocolat, mousse de topinambour, caramel
— tarte au yogourt, matcha