— navets cru, vinaigrette au miso
— Burrata, choux rouges, radis daïkon, pain de seigle
— carottes rôties, beurre blanc, tandori
— choux-fleur rôti, purée de choux-fleurs, champignons poêlés
— Courges koginut, purée de courges butternut, sauce xo, raifort
— poulet de grain, soubise, choux frisés poêlés
— maquereau à la torche, topinambours, crème sûre, citrons confits
— bavette de boeuf, purée de céleri-raves, maïs soufflé
— Aile de raie poêlée, céleri, pommes de terre, câpres


— rosette de lyon
— Speck Italien
— gruyère de grotte (50gr.)
— pain au levain et beurre fumé
 

— ganache au chocolat, dulce de leche, caramel, arachides
— purée de pommes, mousse au sarrasin, biscuit sablé